よみがえりのレシピ

山形県鶴岡市

作品概要

在来作物は何十年、何百年という世代を超え、味、香り、手触り、さらに栽培方法、調理方法を現代にありありと伝える「生きた文化財」である。
しかし高度経済成長の時代、大量生産、大量消費に適応できず、忘れ去られてしまった。
社会の価値観が多様化する現代に、足並みを合わせるように在来作物は、貴重な地域資源として見直されている。
在来作物を知ることは、食と農業の豊かな関係を知ることにつながる。地域に在来作物がよみがえり、継承されていく姿は、豊かな食を味わい、楽しむ姿であり、地域社会の人の絆を深め、創造する姿である。
この動きを日本全国、さらには世界中で起きている食や農業の問題への処方箋(レシピ)として、伝えていきたい。

(C)映画「よみがえりのレシピ」製作委員会
上映館案内
劇場公開
自主上映情報

ストーリー

栽培者自身が種苗を管理し守ってきた在来作物(ざいらいさくもつ)は、世代を超えて地域に受け継がれてきました。
しかし品種改良された作物より収量が少なく、病気にも弱いことから市場で評価されず、多くは消失してしまいました。
そんな時代に独自の料理法で在来作物の存在に光を当てた“山形イタリアン”「アル・ケッチャーノ」の奥田政行シェフ。野菜の個性的な味・食感・香りを生かした料理には、新鮮な魚介や肉と、地域の風土や物語も盛り込まれます。
また焼き畑農法を研究する江頭宏昌先生は「ここにしかない価値」を秘める在来作物が地域再生の起爆剤になると確信しています。
さらなる主役は、手間を惜しまず種(たね)を守り続ける農家の人たち。その笑顔と心意気を感じることで、何気ない日々の生活が少しだけ違って見える、そんな魅力が『よみがえりのレシピ』には溢れています。

外内島キュウリと子どもたち

地域ばなし

「映画「よみがえりのレシピ」に寄せられたコメント」
○『よみがえりのレシピ』にはぼくたちの“懐かしい未来”の種子がいっぱい詰まっている。 ローカルな場所から若者が発信する、このみずみずしい映画を、世界のすみずみの人々が待 ちわびているにちがいない。
辻信一(環境運動家、文化人類学者)

○この美しい映画は、私の思いをみごとに代弁してくれた。 地域のタネを大切にすることなしに、健やかで持続可能な未来の暮らしを実現することはで きないのだ。
ヘレナ・ノバーグ=ホッジ(映画「幸せの経済学」監督)

○世界中でここでしか味わえない稀有なる野菜たちは、まさにスローフードの極み。種も 苗も買うのがあたり前の現代に、自ら種をとる誇り高い農家たちがぞろぞろ残り、これに 惚れこむ若者までいた山形県、恐るべし!
島村菜津(ノンフィクション作家)

○土と水と太陽があり、そこに思いを込めた人の力が加わるとき、撒かれた種子はすばらしい作物に育つ。在来作物は地域に暮す人間や動物と同じように、ひとつの土地に所属する主権者(コモンズ)の一員だ。在来作物の種は地域の生物的・知的財産であり、それを守り育てることは、ときに文化遺産を守る以上の価値を持つ。この映画はすばらしい目覚めの力を持っている。
中沢新一(人類学者・明治大学「野生の科学研究所」所長)

○在来種は郷土の味。これをいとおしみ、守ってきたお年寄りたちの表情が実にいい。その価値を知る研究者、漬物屋さん、料理人との幸福な出会い。郷土を愛する熱い心が在来種をよみがえらせた。わが郷土ではいかにと。
安田節子(「食政策センタービジョン 21」、NPO法人「日本有機農業研究会」理事)

○老人が守って来た種を、若者が受け継ぎ、児童の食育に活かしている。古い作物を新しい味で楽しんでいる。人と作物が命を支え合う地域、山形。山形のムーブメントが日本全国に広がるよう、願ってやみません。
野口勲(野口種苗研究所)

「宝谷カブ」生産者 畠山丑之助さん

ロケ地

山形県
鶴岡市:アル・ケッチァーノ、外内島

映画にちなんだもの

在来野菜

映級グルメ・商品

宝谷カブ
甚五右ヱ門芋
もってのほか
山形赤根ホウレンソウ
金谷ゴボウ
雪菜
梓山大根
外内島キュウリ
春の山菜
だだちゃ豆
藤沢カブ
田川カブ

白山だだちゃ豆の選別

支援

協力:山形県農林水産部新農業推進課、山形在来作物研究会

機材協力:東北芸術工科大学東北文化研究センター

後援:東北芸術工科大学・校友会、東北芸術工科大学卒業生後援会

キャスト

江頭宏昌、奥田政行、在来作物を守り継ぐ人々

スタッフ

プロデューサー:高橋卓也
監督:渡辺智史
撮影:堀田泰寛、渡辺智史
現場録音:佐藤広一、高橋伸輔
編集:渡辺智史
音楽:鈴木治行
演奏:神田佳子、多井智紀
スタジオ:パストラルサウンド
5.1chサラウンドミキサー:石寺健一
題字:岡部陽子
字幕翻訳:小松原レラニ、佐藤則子
BDオーサリング:よこやまでんき

作品データ

ゆかりの地図

山形県鶴岡市「アル・ケッチァーノ」 山形県鶴岡市外内島
山形県鶴岡市下山添一里塚83
山形県鶴岡市外内島
戻る
作品検索 タイトル・人・etc.
作品
地図で探す
地域発!動画
 
インタビュー
予告編