映級グルメ：イラブチャー

映画「歌えマチグヮー」より

映画にでてくる食材

写真：(C)ユーラシアビジョン

イラブチャーとはアオブダイのこと。
刺身、酢味噌和え、マース煮（塩煮）、汁物など、いろんな料理にあいます。
淡白な白身、味はあっさりして、おいしい。

レシピ「イラブチャーの刺身」

◎材料
イラブチャー（切り身）
シークワーサー

◎作り方
１）イラブチャーを三枚におろしにする。

２）お湯をわかし、同時に、容器に氷水を準備しておく。

３）イラブチャーの皮の表面に沸騰したお湯をサッとかける。

４）すぐに氷水の入った容器に２）を入れ、身をしめる。

５）イラブチャーを刺身の大きさに切り、できあがり。

◎ポイント
シークワーサー（なければレモンでも可）を添える。

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栄町商店街（那覇市）
沖縄県那覇市安里381 座波ビル 2F
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