映級グルメ：宝谷カブ

映画「よみがえりのレシピ」より

映画にでてくる食材

写真：東海林晴哉、(C)Haruya Toukairin 2013

山形県庄内地方では、古くから自然農法である焼き畑によってカブを育ててきました。
畑山丑之助さんが一人で守ってきた青首の白いカブ。
栽培支援のために設立された「宝谷かぶ主の会」ではカブの配当や採れたてのカブ料理を楽しめます。

レシピ

「宝谷かぶのピッツァ」
輪切りにした宝谷カブのせ、家庭用オーブンで強火（２１０℃）で８〜１０分やく。
仕上げに軽く塩とオリーブオイルをふる。

レシピ：奥田政行
参考資料：「幻のかぶ宝谷かぶのカブらないレシピ」（宝谷かぶレシピ集製作実行委員会）

栽培風景

写真：東海林晴哉、(C)Haruya Toukairin 2013

宝谷カブの栽培風景です。 １２月１２日に撮影されました。 もう直ぐ収穫という時期です。

収穫期

10月〜12月

ゆかり地図

生産地：鶴岡市櫛引
山形県鶴岡市上山添文栄１００

 
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