映級グルメ：田川カブ

映画「よみがえりのレシピ」より

映画にでてくる食材

写真：東海林晴哉、(C)Haruya Toukairin 2013

扁平型のかたちと濃い紫が特徴のカブです。
田川地区の榎本勝子さんが中心になって温海カブから選別・育生をすすめて生み出されました。

レシピ「田川カブの炒め物」

◎材料：
・田川かぶ：１
・田川かぶの葉（少々）
・酒、しょう油、砂糖（適量）

◎作り方
１）田川かぶの皮をむく。（皮には辛みがあります。お好みで、そのままでも可。）
２）田川かぶを、太めの千切りにする。
３）かぶの葉を茹でて刻んでおく。
４）２）を酒・砂糖・しょう油で味付けをながら軽く炒める。
５）３）を４）にのせて、できあがり。

収穫期

10月〜12月

ゆかり地図

生産地：山形県鶴岡市田川
山形県鶴岡市田川

 
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