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映級グルメ：だだちゃ豆

映画「よみがえりのレシピ」より

山形県庄内地方の在来野菜です。
枝豆の一種。糖やアミノ酸を多く含むために、うま味が強いです。
夏になると毎日のように食べられています。永年多くの農家で栽培され、自家採種が繰り返されてきたことから２０種類以上の統計が生まれています。
それぞれ少しずつ異なる見た目や、香り、味を持つようになっています。

写真：東海林晴哉、(C)Haruya Toukairin 2013

山形県庄内地方の各家庭には、「こだわりの茹で方」が存在しています。

アツアツのご飯と混ぜて「おにぎり」にしてもおいしい。（劇中に「だだっちゃ豆のおにぎり」がでてきます。）

写真：東海林晴哉、(C)Haruya Toukairin 2013

だだちゃ豆の畑です。
７月１日に撮影されました。
写真は、だだちゃ豆の株元に土を寄せているところです。
この農作業を中耕といいます。
収穫まであと一ヶ月半ほど。収穫までに、何回か中耕をします。

７月〜９月

産地：鶴岡市

山形県鶴岡市