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映級グルメ：宝谷カブ
映画「よみがえりのレシピ」より
映画にでてくる食材
写真：東海林晴哉、(C)Haruya Toukairin 2013
山形県庄内地方では、古くから自然農法である焼き畑によってカブを育ててきました。
畑山丑之助さんが一人で守ってきた青首の白いカブ。
栽培支援のために設立された「宝谷かぶ主の会」ではカブの配当や採れたてのカブ料理を楽しめます。
レシピ
「宝谷かぶのピッツァ」
輪切りにした宝谷カブのせ、家庭用オーブンで強火（２１０℃）で８〜１０分やく。
仕上げに軽く塩とオリーブオイルをふる。
レシピ：奥田政行
参考資料：「幻のかぶ宝谷かぶのカブらないレシピ」（宝谷かぶレシピ集製作実行委員会）
栽培風景
写真：東海林晴哉、(C)Haruya Toukairin 2013
宝谷カブの栽培風景です。 １２月１２日に撮影されました。 もう直ぐ収穫という時期です。
収穫期
10月〜12月
ゆかり地図
| 生産地：鶴岡市櫛引 |
山形県鶴岡市上山添文栄１００ |
