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映級グルメ：ピーチパイ

映画「とらわれて夏」より

映画にでてくる料理

写真：フランクの作る「ピーチパイ」

映画「とらわれて夏」のストーリーの鍵を握るのが、フランクの作る、手作りのピーチパイです。

公開日：2014年5月1日TOHOシネマズシャンテ他全国順次ロードショー
配給：パラマウントピクチャーズジャパン
オフィシャルサイト：http://www.torawarete.jp/

シーンの写真

写真：映画「とらわれて夏」ピーチパイをつくるシーン
© MMXIII Paramount Pictures Corporation and Frank’s Pie Company LLC. All rights Reserved.

劇中でピーチパイを作ったのは「アデル（ケイト･ウィンスレット）の家」です。
（マサチューセッツ州アクトンにある個人宅を改装して作ったセット）

レシピ

材料：
・桃（皮を剥いてスライスしたもの）　３ポンド（＝約１．４キロ）
・砂糖　３／４カップ（＝約１７０グラム）
・レモンの絞り汁　大さじ２・シナモンパウダー　小さじ３／４
・中力粉　３カップ（＝約３７５グラム）
・塩　小さじ３／４
・クリスコ社　植物性ショートニング　１／２カップ（＝１１３グラム）
・バター（角切りにして冷やしたもの）　１スティック（＝約１１３グラム）＋大さじ１
・氷水　１／３～１／２カップ（＝約８３～１２５ｍｌ）
・インスタント・タピオカ　大さじ４（分けておく）
・溶き卵　卵１個分
・砂糖　大さじ１

作り方：
１）大きなボウルに桃、砂糖、レモンの絞り汁、シナモンを入れる。水分を吸わせるために、大さじ２杯分のインスタント・タピオカを入れ、時折混ぜながらしばらくおく。

２）オーブンを４００°F（＝約２０４℃）で予熱。

３）大きなボウルに中力粉と塩を混ぜる。ペストリー・ブレンダーを使って、ショートニングとバター１スティック分を混ぜ込み、生地が粗いパン粉状になったら、そこに氷水を大さじ１ふり入れ、フォークで優しく混ぜる。生地がやっとまとまるぐらいまで水を足していく。生地を丸く整え、大小２つの丸い塊に分ける。

４）小さい方の丸い塊をクッキングペーパーの上におき、軽く粉を振った綿棒を使って１２インチ（＝約３０センチ）の円に伸ばす。生地が綿棒にくっつくときは、さらに粉を軽く振る。丸く広がった生地の上に９～１０インチ（＝約２３～２５センチ）のパイ皿を伏せておく。パイ皿をひっくり返し、キッチンペーパーを剥がす。上に載せるパイ生地を作るのに、もう一つの丸い塊を１４インチ（＝約３６センチ）の円に伸ばす。必要以上に生地を伸ばさないこと。

５）残りのタピオカを下の生地にふりかける。フィリングを流し込み、中心部分を高くして、そこにバター大さじ１を載せる。もう一つのパイ生地が載ったキッチンペーパーをフィリングの上にひっくり返して載せる。キッチンペーパーを剥がす。縁の部分のパイ生地を切り落とし、上と下の生地を指でつまんでくっつける。

オプション：切り落とした生地を伸ばして、色々な形にくり抜いて飾ってもいい。パイ生地に溶き卵を刷毛で塗り、くり抜いた生地を飾るならば、それらを配置する。砂糖をふりかける。上の生地にフォークで空気穴を開けるか、切込みを入れる。

６）４０分～４５分、もしくは焼き色がつくまで焼く。熱いうちにサーブする。

ゆかりの地図

マサチューセッツ州アクトン

42.484757,-71.433105