よみがえりのレシピ

山形県鶴岡市

作品概要

在来作物は何十年、何百年という世代を超え、味、香り、手触り、さらに栽培方法、調理方法を現代にありありと伝える「生きた文化財」である。
しかし高度経済成長の時代、大量生産、大量消費に適応できず、忘れ去られてしまった。
社会の価値観が多様化する現代に、足並みを合わせるように在来作物は、貴重な地域資源として見直されている。
在来作物を知ることは、食と農業の豊かな関係を知ることにつながる。地域に在来作物がよみがえり、継承されていく姿は、豊かな食を味わい、楽しむ姿であり、地域社会の人の絆を深め、創造する姿である。
この動きを日本全国、さらには世界中で起きている食や農業の問題への処方箋（レシピ）として、伝えていきたい。

(C)映画「よみがえりのレシピ」製作委員会
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劇場公開		 自主上映情報

ストーリー

栽培者自身が種苗を管理し守ってきた在来作物（ざいらいさくもつ）は、世代を超えて地域に受け継がれてきました。
しかし品種改良された作物より収量が少なく、病気にも弱いことから市場で評価されず、多くは消失してしまいました。
そんな時代に独自の料理法で在来作物の存在に光を当てた“山形イタリアン”「アル・ケッチャーノ」の奥田政行シェフ。野菜の個性的な味・食感・香りを生かした料理には、新鮮な魚介や肉と、地域の風土や物語も盛り込まれます。
また焼き畑農法を研究する江頭宏昌先生は「ここにしかない価値」を秘める在来作物が地域再生の起爆剤になると確信しています。
さらなる主役は、手間を惜しまず種（たね）を守り続ける農家の人たち。その笑顔と心意気を感じることで、何気ない日々の生活が少しだけ違って見える、そんな魅力が『よみがえりのレシピ』には溢れています。

外内島キュウリと子どもたち

地域ばなし

「映画「よみがえりのレシピ」に寄せられたコメント」
○『よみがえりのレシピ』にはぼくたちの“懐かしい未来”の種子がいっぱい詰まっている。 ローカルな場所から若者が発信する、このみずみずしい映画を、世界のすみずみの人々が待 ちわびているにちがいない。
辻信一（環境運動家、文化人類学者）

○この美しい映画は、私の思いをみごとに代弁してくれた。 地域のタネを大切にすることなしに、健やかで持続可能な未来の暮らしを実現することはで きないのだ。
ヘレナ・ノバーグ=ホッジ（映画「幸せの経済学」監督）

○世界中でここでしか味わえない稀有なる野菜たちは、まさにスローフードの極み。種も 苗も買うのがあたり前の現代に、自ら種をとる誇り高い農家たちがぞろぞろ残り、これに 惚れこむ若者までいた山形県、恐るべし！
島村菜津（ノンフィクション作家）

○土と水と太陽があり、そこに思いを込めた人の力が加わるとき、撒かれた種子はすばらしい作物に育つ。在来作物は地域に暮す人間や動物と同じように、ひとつの土地に所属する主権者（コモンズ）の一員だ。在来作物の種は地域の生物的・知的財産であり、それを守り育てることは、ときに文化遺産を守る以上の価値を持つ。この映画はすばらしい目覚めの力を持っている。
中沢新一（人類学者・明治大学「野生の科学研究所」所長）

○在来種は郷土の味。これをいとおしみ、守ってきたお年寄りたちの表情が実にいい。その価値を知る研究者、漬物屋さん、料理人との幸福な出会い。郷土を愛する熱い心が在来種をよみがえらせた。わが郷土ではいかにと。
安田節子（「食政策センタービジョン 21」、NPO法人「日本有機農業研究会」理事）

○老人が守って来た種を、若者が受け継ぎ、児童の食育に活かしている。古い作物を新しい味で楽しんでいる。人と作物が命を支え合う地域、山形。山形のムーブメントが日本全国に広がるよう、願ってやみません。
野口勲（野口種苗研究所）

「宝谷カブ」生産者　畠山丑之助さん

ロケ地

山形県
鶴岡市：アル・ケッチァーノ、外内島

映画にちなんだもの

在来野菜

映級グルメ・商品

宝谷カブ
甚五右ヱ門芋
もってのほか
山形赤根ホウレンソウ
金谷ゴボウ
雪菜
梓山大根
外内島キュウリ
春の山菜
だだちゃ豆
藤沢カブ
田川カブ

白山だだちゃ豆の選別

支援

協力：山形県農林水産部新農業推進課、山形在来作物研究会

機材協力：東北芸術工科大学東北文化研究センター

後援：東北芸術工科大学・校友会、東北芸術工科大学卒業生後援会

キャスト

江頭宏昌、奥田政行、在来作物を守り継ぐ人々

スタッフ

プロデューサー：高橋卓也
監督：渡辺智史
撮影：堀田泰寛、渡辺智史
現場録音：佐藤広一、高橋伸輔
編集：渡辺智史
音楽：鈴木治行
演奏：神田佳子、多井智紀
スタジオ：パストラルサウンド
5.1chサラウンドミキサー：石寺健一
題字：岡部陽子
字幕翻訳：小松原レラニ、佐藤則子
BDオーサリング：よこやまでんき

作品データ

ゆかりの地図

山形県鶴岡市「アル・ケッチァーノ」 山形県鶴岡市外内島
山形県鶴岡市下山添一里塚８３
山形県鶴岡市外内島

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