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映級グルメ：田川カブ
映画「よみがえりのレシピ」より
映画にでてくる食材
写真：東海林晴哉、(C)Haruya Toukairin 2013
扁平型のかたちと濃い紫が特徴のカブです。
田川地区の榎本勝子さんが中心になって温海カブから選別・育生をすすめて生み出されました。
レシピ「田川カブの炒め物」
◎材料：
・田川かぶ：１
・田川かぶの葉（少々）
・酒、しょう油、砂糖（適量）
◎作り方
１）田川かぶの皮をむく。（皮には辛みがあります。お好みで、そのままでも可。）
２）田川かぶを、太めの千切りにする。
３）かぶの葉を茹でて刻んでおく。
４）２）を酒・砂糖・しょう油で味付けをながら軽く炒める。
５）３）を４）にのせて、できあがり。
収穫期
10月〜12月
ゆかり地図
| 生産地：山形県鶴岡市田川 |
山形県鶴岡市田川 |
