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映級グルメ：ゴーヤー

映画「歌えマチグヮー」より

写真：(C)ユーラシアビジョン

ゴーヤーは、沖縄の方言で「ニガウリ」・「ツルレイシ」のこと。
ビタミンＣが豊富です。（レモンの２〜３倍）
ゴーヤーのビタミンＣは熱しても壊れにくいので、しっかりビタミンＣをとれます。

写真：(C)ユーラシアビジョン

お店より
「栄町に店を構えて55年。地域の皆様に支えられて今日にいたりました。
これからも皆様に愛されるお店を目指して、がんばっていくつもりです。
お店のおすすめは、毎日仕入れの新鮮野菜に、新鮮フルーツ！
凹んだ缶詰なども激安販売中！
おばぁラッパーズの牛もいるYo！」

言わずと知れた沖縄の代表料理。

◎材料（２人分）：
ゴーヤー（にがうり）１／２本
豚肉（切り落とし、三枚肉、肩ロース等）（スパムでも可）１２０g
島豆腐（なければ木綿豆腐）（１丁）
卵（１コ）
塩（適量）
チャンプルの素（適量）
サラダ油（大さじ１）

◎作り方
１）ゴーヤー（縦２つ割にして中の種を取り除いた、１／２コ）の内側に軽く塩をふり、１〜２cm幅（厚みはお好みで）にスライスする。

２）島豆腐（なければ木綿豆腐でも可）の水気をとっておく。

３）２）の島豆腐を手で大きめにちぎり、サラダ油をひいて熱くなったフライパンに入れ、少し焦げめがつくまで炒めて、一度取り出しておく。

４）豚肉をフライパンに入れて軽く炒め、次に１）のゴーヤーを入れて炒め、３）の豆腐を入れる。

５）チャンプルの素（なければ味の素でも可）で味付けし、溶き卵を流し入れたらすぐに火を止め、余熱で卵を混ぜ合わせて、できあがり。

◎ポイント
溶き卵は余熱で混ぜる程度がおいしい。

栄町商店街（那覇市）

沖縄県那覇市安里381 座波ビル 2F