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映級グルメ：ナーベーラー

映画「歌えマチグヮー」より

写真：(C)ユーラシアビジョン

ナーべーラーとは、ヘチマのこと。
ウリ科の夏野菜です。
甘味があって、美味しい。

写真：(C)ユーラシアビジョン

お店より
「毎日その日販売する分の野菜を仕入れています。
数は少ないけど新鮮な旬の野菜や果物を取り揃えています。
ゆんたくしながら、調理法なども教えますよ！」

ナーベラ−の定番料理が味噌煮です。
島豆腐とスパム（豚肉）と一緒に、じっくり煮込みます。
ナーベラ−とスパム（豚肉）と味噌との組み合わせが絶妙のうまさ。

◎材料（２人分）
ヘチマ（２本）
島とうふ、（なければ木綿豆腐でも可）（２００g）
スパム（または豚肉）（１００g）
味噌（適量）
カツオだし汁（５０cc）
油（大さじ１）

◎作り方
１）ナーベラを１cmの輪切りする。

２）豆腐は大きめに、手でちぎる。

３）スパム（もしくは豚肉）は短冊に切る。

４）フライパンに油を引いて、スパムを炒め、スパムの油が溶けだした頃に、島豆腐を入れ、島豆腐が少しきつね色になるまで中火で炒める。

５）ナーベラを入れて、強火にし、全体的に火を通す。

６）ナーベラの汁が少しでてきたら、だし汁に味噌を溶いて入れる。

７）ナーベラの汁がもっと出てきて、ドロッとするまで煮込んで、できあがり。

◎ポイント
スパムには、塩気があるので塩は不要です。
豚肉を使用する場合は、塩を適量入れます。

栄町商店街（那覇市）

沖縄県那覇市安里381 座波ビル 2F